Przygotuj warzywa:
Kalafior umyj i podziel na różyczki.
W dużym garnku zagotuj wystarczającą ilość wody i dodaj 1 łyżeczkę soli.
Gotuj różyczki kalafiora przez 10–12 minut, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane.
Odcedź kalafior i przełóż go do dużej miski, aby ostygł.
Obierz ziemniaki i pokrój je na małe kawałki.
W innym garnku zagotuj wystarczającą ilość wody i dodaj 1 łyżeczkę soli.
Smaż kawałki ziemniaków, aż będą miękkie i będzie można je łatwo przebić widelcem.
Odcedź ziemniaki, zachowując około ½ szklanki płynu powstałego w trakcie gotowania (na wypadek, gdybyś potrzebował go później do przygotowania puree ziemniaczanego).
Rozgnieć warzywa:
Gdy kalafior lekko ostygnie, rozgnieć go tłuczkiem do ziemniaków lub w malakserze, aż będzie prawie gładki, z kilkoma różyczkami pozostawionymi dla nadania mu odpowiedniej konsystencji.
Rozgnieć ugotowane ziemniaki, aż uzyskasz gładką i kremową mieszankę. Można użyć tłuczka do ziemniaków, miksera ręcznego lub robota kuchennego z końcówką mieszającą.
Wymieszaj i uformuj kotlety:
w dużej misce wymieszaj puree z kalafiora, puree ziemniaczane (opcjonalnie, możesz podać je również osobno), jajka, bułkę tartą, kandyzowane orzechy włoskie (jeśli używasz), starty ser, posiekaną pietruszkę, sól i czarny pieprz. Mieszaj dokładnie, aż wszystkie składniki się połączą i powstanie gładka masa.
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym, aby ułatwić czyszczenie.
Mokrymi lub natłuszczonymi dłońmi uformuj z masy kotlety o pożądanej wielkości i grubości. Aby ciasto upiekło się równomiernie, staraj się uzyskać grubość około ½ cala.
Przygotuj kotlety:
Skrop wierzch kotletów z kalafiora oliwą z oliwek, aby uzyskać więcej smaku i chrupkości.
Piecz kotlety w nagrzanym piekarniku przez 40 minut, aż będą złociste i chrupiące na zewnątrz i upieczone w środku.
Podawanie:
Podawaj ciepłe kotleciki z kalafiora „The Grandma’s Secret” z ulubionym sosem, np. sosem marinara, pesto lub sosem jogurtowym. Opcjonalnie możesz podać je z puree ziemniaczanym, by uzyskać w pełni wegetariański posiłek jednogarnkowy.
Wartość odżywcza:
Ten przepis jest dobrym źródłem witamin, minerałów i błonnika z kalafiora i ziemniaków.
Jest także dobrym źródłem białka zawartym w jajkach i serze.
Ilość tłuszczu i kalorii zależeć będzie od ilości użytego oleju i rodzaju wybranego sera.
Zdrowe zamienniki:
Bułka tarta:
Zdrowszą opcją jest użycie bułki tartej z mąki pełnoziarnistej lub bułki tartej panko zamiast zwykłej bułki tartej.
Bułkę tartą można również uzyskać, prażąc i mieliąc resztki chleba.
Puree ziemniaczane:
Jeśli zwracasz uwagę na ilość spożywanych węglowodanów, możesz całkowicie pominąć puree ziemniaczane i podać kotlety z sałatką lub pieczonymi warzywami.
Można też uzyskać lżejsze puree, używając mniej masła i mleka lub zastępując je wersjami o obniżonej zawartości tłuszczu.
Więcej pomysłów na sosy:
Lemon Wedge: prosta, orzeźwiająca opcja, która uzupełnia smak żeberek.
Dip jogurtowy: Zmiksuj naturalny jogurt z posiekanymi świeżymi ziołami, np. koperkiem lub szczypiorkiem, odrobiną soku z cytryny i szczyptą czosnku w proszku, aby uzyskać kremowy, pikantny dip.
Sos Marinara: Klasyczna opcja, którą pokocha każdy, a szczególnie wielbiciele włoskich smaków.
Pesto: Wytrawna przekąska z bazylią, orzeszkami piniowymi, czosnkiem, oliwą z oliwek i parmezanem.
Resztki i podgrzewanie:
Resztę różyczek kalafiora można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj je w piekarniku nagrzanym do 180°C (350°F) przez 10–15 minut lub do momentu całkowitego upieczenia. Można je również podgrzać we frytkownicy powietrznej, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
Wskazówki dotyczące przygotowania:
Mieszankę kalafiora i ziemniaków można przygotować wcześniej i schłodzić w lodówce do 24 godzin przed uformowaniem kotletów i upieczeniem ich w piekarniku. Dzięki temu możesz zaoszczędzić czas w zabiegane dni powszednie.
Można również uformować kotlety wcześniej i przechowywać je w lodówce do kilku godzin przed smażeniem. Dzięki temu możesz mieć je gotowe do włożenia do piekarnika, kiedy tylko ich potrzebujesz.
Radzić:
Opcje sera: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami sera do kotletów. Spróbuj użyć mozzarelli, aby uzyskać lepką konsystencję środka, lub wędzonego sera gouda, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak.
Dla uzyskania pikanterii: do zmielonej mieszanki dodaj szczyptę płatków chili lub chili w proszku, aby nadać potrawie nieco ostrości.
Opcja wegetariańska: Aby przepis był całkowicie wegetariański, pomiń masło w puree ziemniaczanym i zamiast niego użyj oliwy z oliwek.
Bez puree ziemniaczanego? Można całkowicie pominąć puree ziemniaczane i podać same kotlety.
Wniosek:
Babcine kotlety z kalafiora to pyszny i kreatywny sposób na wykorzystanie kalafiora. Są łatwe do wykonania, można je dostosować do własnych potrzeb i na pewno każdemu przypadną do gustu. Więc zapomnij o nudnych daniach z kalafiora i wypróbuj ten przepis! Nie będziesz zawiedziony.
zobacz ciąg dalszy na następnej stronie
