W tej sekcji opiszę dokładnie, jak przygotować ciasteczka z kawałkami czekolady i sernikiem krok po kroku.
Przygotowanie ciasteczek
- Przygotowanie masy maślanej
Na początku musisz przygotować masę do ciasteczek. W misie miksera umieść miękkie masło, brązowy i biały cukier. Ucieraj je na puszystą masę przez około 5 minut, aż cukier się rozpuści, a masło stanie się lekkie i kremowe. - Dodanie jajka i wanilii
Do utartej masy dodaj jedno duże jajko oraz ekstrakt z wanilii. Miksuj przez chwilę, aż wszystkie składniki się połączą i masa stanie się jednolita. - Dodanie składników suchych
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Następnie, stopniowo dodawaj suche składniki do masy maślanej, miksując na niskich obrotach miksera, aby składniki dobrze się połączyły, ale nie zostały nadmiernie napowietrzone. - Dodanie czekolady
Na końcu, dodaj posiekaną czekoladę (możesz użyć czekolady mlecznej lub gorzkiej, w zależności od preferencji). Wymieszaj całość delikatnie szpatułką, tak aby kawałki czekolady równomiernie rozłożyły się w cieście. - Formowanie ciasteczek
Z przygotowanego ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pamiętaj, aby zachować odstępy między kulkami, ponieważ ciasteczka się rozleją podczas pieczenia. - Pieczenie ciasteczek
Piecz ciasteczka w nagrzanym piekarniku do temperatury 175°C przez 11–12 minut, aż brzegi ciasteczek zaczną się rumienić. Po upieczeniu pozostaw je na blasze przez kilka minut, aby się nie połamały, a następnie przenieś je na kratkę, aby całkowicie ostygły.
Przygotowanie masy serowej
- Przygotowanie twarogu
W dużej misce umieść twaróg sernikowy i cukier. Miksuj na średnich obrotach miksera przez kilka minut, aż masa stanie się gładka i jednolita. Twaróg sernikowy powinien być trzykrotnie mielony, dzięki czemu masa serowa będzie gładka i kremowa. - Dodanie jajek i śmietanki
Do masy serowej dodawaj po jednym jajku, miksując przez chwilę po każdym dodaniu. Następnie wlej śmietankę kremówkę oraz ekstrakt z wanilii, a także dodaj mąkę. Miksuj do połączenia składników, ale staraj się nie napowietrzać masy nadmiernie.
Składanie i pieczenie ciasta
- Spód ciasta
Wyłóż dno tortownicy o średnicy około 23 cm papierem do pieczenia. Z przygotowanego ciasta na ciasteczka odłóż około 1/3 ciasta na później. Resztę równomiernie rozprowadź na dnie formy, tworząc spód. - Masa serowa
Na przygotowany spód wylej masę serową, starając się ją równomiernie rozprowadzić i wygładzić powierzchnię. - Dekorowanie ciasta
Z odłożonego ciasta na ciasteczka formuj małe kulki i delikatnie wciskaj je w masę serową w równomiernych odstępach. Dzięki temu ciasto będzie miało piękny wygląd i różnorodną strukturę. - Pieczenie
Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku do temperatury 160°C przez 60–70 minut, aż masa serowa się zetnie, a wierzch lekko zarumieni. Po upieczeniu pozostaw sernik w uchylonym piekarniku przez kilka minut, a następnie przełóż go do lodówki, gdzie powinien schłodzić się przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez całą noc.
Czas przygotowania
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas pieczenia: 80 minut
- Łączny czas: około 2 godzin
- Porcje: 12
