Przygotowanie mini serniczków zaczniemy od zrobienia spodu, potem przejdziemy do masy serowej i na koniec stworzymy malinowy swirl, który nada deserowi wyjątkowego smaku.
1. Przygotowanie spodu
Pierwszym krokiem jest przygotowanie spodu do mini serniczków. Aby to zrobić, rozkrusz herbatniki na drobny piasek, najlepiej przy pomocy malaksera. Następnie w rondelku rozpuść masło i połącz je z pokruszonymi herbatnikami. Wymieszaj dokładnie, aż cała mieszanka będzie wilgotna i lekko klejąca. Tak przygotowaną masę wstaw do papilotek na muffinki (najlepiej użyć formy na 12 muffinek). Nałóż po jednej łyżce mieszanki herbatnikowej do każdej papilotki, a następnie dociśnij, aby utworzyć równy spód. Po przygotowaniu odstaw formę na chwilę, aby spód się lekko stwardniał.
2. Przygotowanie musu malinowego
Następnie przygotuj malinowy mus. Maliny (można użyć zarówno świeżych, jak i mrożonych) zagotuj z cukrem i sokiem z cytryny w małym rondelku. Gotuj przez 3-4 minuty, aż owoce puszczą sok i lekko się rozpadną. Następnie przecedź przez sitko, aby pozbyć się pestek, a powstały mus odstaw do przestygnięcia.
3. Przygotowanie masy serowej
W dużej misce zmiksuj twaróg z cukrem, aż masa stanie się gładka i jednolita. Dodaj jajka, ekstrakt z wanilii, mąkę pszenną oraz śmietankę 30% i dokładnie wymieszaj. Miksuj tylko przez chwilę, aby połączyć składniki. Masa nie powinna być zbyt płynna, ale także nie za gęsta – idealna konsystencja to lekka, kremowa struktura, która będzie łatwo się rozprowadzać w foremkach.
4. Formowanie mini serniczków
Na przygotowane wcześniej spody z herbatników nałóż masę serową, wypełniając foremki prawie do pełna. Następnie każdą porcję masy ozdób ½ łyżeczki musu malinowego. Za pomocą wykałaczki lub patyczka do szaszłyków zrób wir, tworząc efekt malinowego swirl na wierzchu serniczków.
5. Pieczenie mini serniczków
Piekarnik rozgrzej do temperatury 160°C (górna i dolna grzałka). Piecz mini serniczki przez 22-25 minut. Warto sprawdzać stan pieczenia: serniczki powinny być ścięte na brzegach, ale lekko drżące w środku. Po upieczeniu, wyłącz piekarnik i zostaw serniczki w środku przy uchylonych drzwiczkach na kilka minut, aby delikatnie wystygły. Następnie przełóż je do lodówki i schłodź przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.
Czas przygotowania
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas gotowania: 25 minut
- Czas całkowity: 45 minut + czas chłodzenia
Kalorie i porcje
- Kalorie: 220 kcal na porcję
- Porcje: 12 mini serniczków
