1. Przygotowanie spodu sernika
Pierwszym krokiem w przygotowywaniu sernika jest przygotowanie spodu. Do tego celu potrzebujesz herbatników maślanych, które muszą zostać zmielone na drobny piasek. Możesz to zrobić w malakserze lub włożyć herbatniki do woreczka i zmiażdżyć je wałkiem. Następnie dodaj do zmielonych herbatników roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się jednolita. Tak przygotowaną mieszankę wyłóż na dno tortownicy o średnicy 23 cm. Użyj łyżki, aby dokładnie docisnąć masę, tworząc równą warstwę. Tortownicę wstaw do lodówki, aby masa stężała, co pozwoli uzyskać stabilny spód.
2. Rozpuszczenie białej czekolady
Kolejnym krokiem jest rozpuszczenie białej czekolady, która będzie stanowić bazę do masy serowej. Czekoladę połam na mniejsze kawałki i rozpuść ją w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Jeśli zdecydujesz się na mikrofalówkę, pamiętaj, aby co 20 sekund mieszać czekoladę, aż stanie się gładka i płynna. Po rozpuszczeniu odstaw ją do przestudzenia.
3. Przygotowanie masy serowej
W dużej misce umieść twaróg sernikowy, cukier puder oraz ekstrakt z wanilii. Ubij wszystko na gładką, jednorodną masę. Następnie dodawaj po jednym jajku, miksując na niskich obrotach miksera, aby składniki dobrze się połączyły. Pamiętaj, aby nie mieszać zbyt intensywnie, aby nie napowietrzyć masy.
4. Dodanie białej czekolady do masy serowej
Do gotowej masy serowej wlej przestudzoną białą czekoladę i delikatnie wymieszaj. Staraj się nie mieszać zbyt gwałtownie, aby nie zniszczyć struktury masy.
5. Dodanie śmietany kremówki
W osobnej misce ubij śmietanę kremówkę na sztywno, a następnie delikatnie wmieszaj ją do masy serowej. Dzięki temu sernik będzie miał lekką i puszystą konsystencję.
6. Łączenie składników
Na schłodzony spód sernika wylej połowę masy serowej. Na jej wierzchu równomiernie rozłóż połowę malin. Następnie wylej resztę masy serowej i na wierzchu ułóż pozostałą część malin, lekko wciskając je w masę.
7. Pieczenie sernika
Sernik piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 60 minut. Warto pamiętać, że czas pieczenia może się różnić w zależności od rodzaju piekarnika, dlatego po upływie 60 minut warto sprawdzić, czy sernik jest gotowy. Środek sernika powinien być ścięty, ale lekko sprężysty przy dotyku.
8. Studzenie sernika
Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki, pozostawiając sernik w piekarniku przez około 15 minut. Następnie wyjmij sernik i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Dopiero po wystudzeniu sernik należy wstawić do lodówki, aby dobrze stężał.
9. Chłodzenie
Sernik należy wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby uzyskać idealną konsystencję. Im dłużej będzie chłodzone, tym lepszy efekt uzyskasz.
10. Podanie sernika
Przed podaniem możesz udekorować sernik dodatkowymi świeżymi malinami lub startą białą czekoladą, aby nadać mu jeszcze bardziej elegancki wygląd. Sernik z białą czekoladą i malinami będzie wyglądał wyjątkowo na każdym stole, szczególnie na specjalnych okazjach.
